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本溪特产桓仁冰酒

放大字体  缩小字体发布日期:2015-02-02  来源:www.ttcshops.com  作者:中国特产网  浏览次数:619
核心提示:桓仁冰酒,产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁是世界公认的冰酒生产绝佳地带,被国际葡萄酒专家称为“黄金冰谷,其冰葡萄酒产量占世

桓仁冰酒,产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁是世界公认的冰酒生产绝佳地带,被国际葡萄酒专家称为“黄金冰谷,其冰葡萄酒产量占世界产量的1/3,居世界首位。2010年,全县种植酿酒葡萄基地达1.26万亩,主要分布于桓龙湖沿岸的6个乡镇。桓仁冰酒质量已超过加拿大酒商质量联盟和国际葡萄与葡萄酒组织的标准。2006年,国家质检总局批准对桓仁冰酒实施地理标志产品保护。

桓仁冰酒目录
1 桓仁冰酒简介
2 桓仁冰酒的由来
3 桓仁冰酒的特点
编辑本段桓仁冰酒的由来

  桓仁冰酒的主产区——张裕黄金冰谷冰酒酒庄,位于北纬41度的桓龙湖湖区。桓龙湖沿线长81公里、水域面积14.8万亩、平均水深15米(最深处达60余米)、总库容量34.6亿立方米。桓仁的桓龙湖区作为冰酒产区,主要具有以下四大明显优势:一是地理位置优越,北纬41度可在适当时机确保零下8℃的严寒环境,是种植冰酒葡萄的绝佳地带;二是气候适宜,年降雨量为800~900毫米,年日照时数为2381.6小时,无霜期为142天,有利于葡萄的成熟;三是土质优异,主要为棕壤、草甸土和水稻土,土壤偏酸性(PH值5.5~6.5),含大量氮、磷、钾等有机质,非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长;四是地势得天独厚,依山傍水的种植区属长白山余脉,海拔380米,葡萄园缓坡向阳,十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候,尤其是在12月上中旬,对葡萄在零下8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证,这是加拿大的尼亚加拉湖区也难以企及的优势。

编辑本段桓仁冰酒的特点

一、保护范围

  桓仁冰酒地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县人民政府《关于桓仁冰酒地域保护范围的请示》(桓政办发[2006]82号)提出的范围为准,为辽宁省桓仁满族自治县北甸子乡现辖行政区域。

  二、质量技术要求

  (一)葡萄品种。

  威代尔(Vidal)。

  (二)立地条件。

  土壤为棕壤类型,pH值6.0至8.0,有机质含量不低于1%。

  (三)栽培技术。

  1. 种苗繁育:以山葡萄或贝达苗木为砧木,嫁接繁殖。

  2. 栽培时间和栽培密度:春栽,栽培密度小于3300株/公顷

  3. 整形修剪:可采用“V”形整形,小棚架栽培。结果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。

  4. 整形修剪:可采用“V”形整形,小棚架栽培。结果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。

  5. 采收:当-8℃的气温稳定超过6小时之后即可采收干冻果实,葡萄汁含糖量≥36%。

  (四)加工工艺。

  冰葡萄采用栏筐式气动螺旋压榨机压榨取汁,用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36%;

  冰葡萄汁可采用果胶酶、硅藻土过滤和错流膜过滤等方式澄清;

  低温发酵,中止发酵后冷却降温至5℃以下冷藏,自然澄清。可使用皂土等符合OIV规定的澄清剂下胶澄清。

  经冷稳处理、过滤后,可直接灌装或进一步陈酿。

  灌装后成品桓仁冰葡萄酒需要在15℃以下环境贮藏,为了保持其良好品质,在流通和销售环节中也应尽量保持在15℃以下。

  (五)质量特色。

  1. 感官特色:金黄色,清亮透明,果香浓郁,丰满醇厚,甜润爽口,回味悠长。

  2. 理化指标:酒精度9至13度,干浸出物≥30g/L,残糖含量≥150g/L。

  三、专用标志使用

  桓仁冰酒地理标志产品保护范围内的生产者,可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

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桓仁冰酒,产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁是世界公认的冰酒生产绝佳地带,被国际葡萄酒专家称为“黄金冰谷,其冰葡萄酒产量占世